漬物造り百余年 つけもの処本長 | 山形県鶴岡市
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大根のしょうゆ漬②
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大根のしょうゆ漬
材料
大根
1本(約1kg)
塩(大根の2%)
20g(小さじ4)
調味液
めんつゆ
120g
砂糖
24g(大さじ3弱)
コチュジャン
40g(大さじ3弱)
白ごま
少々
手順
大根は、洗って皮をむき、5ミリ厚さのいちょう切りにする。
切った大根をビニール袋に入れ、塩をふってしばらくおく。
調味料をあわせる。
大根の水気を切って、調味料とあわせる。
仕上げに白ごまをふる。
※冷蔵庫に入れてください。
翌日から食べられます。
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