プロが伝授 つけもの教室レシピ
孟宗の醤油漬
| 孟宗（水煮または缶詰） | 300g |
|---|---|
| 調味液 （調味液は孟宗と同量） |
淡口醤油…50g（大さじ3弱） 市販のめんつゆ（3倍濃縮）…70g（大さじ4弱） 酒…50g（大さじ3強） 醸造酢（酸度4.2％）…10g（小さじ2） みりん…30g（大さじ2弱） 焼酎（35度）…15g（大さじ1） 水…75g 合計…300g |
手順
- 孟宗は食べ易い大きさに切る。
- 焼酎を除く調味料を鍋に入れ、火にかける。沸騰させて酒のアルコール分をとばす。冷めたら、焼酎を加える。
- 適当な大きさのビニール袋に孟宗を入れ、調味液を入れる。空気を抜きながら、口をしめる。
- 翌日から食べられます。
- 冷蔵庫で3日位保存できますが、なるべく早めに食べてください。
