プロが伝授 つけもの教室レシピ
きゅうりとセロリの味噌粕漬（即席味噌粕漬）
| きゅうり | 2本 |
|---|---|
| セロリ |
1/2本 |
| 調味液 |
砂糖[17%] … 34g（大さじ4弱） 酒粕[20%] … 40g（大さじ2強） 味噌[33%] … 66g （大さじ3半） ねりごま[4%] … 8g（小さじ1半） 合計[74%] … 148g （材料200gに対して［％］） |
手順
- きゅうりは、洗ってビニール袋に入れる。分量外の塩をふって、板ずりする。
- 袋から取り出して、もう一度水洗いして塩気をおとす。
- 上下を切り落とす。
- 厚さ1cmの斜め切りにする。
- セロリは筋をとって、幅1cm×長さ3cmの長方形に切る。細いところは長さ3cmに切る。
- 重さを量る。
- 新しいビニール袋に砂糖、酒粕、味噌、ねりごま、野菜を入れて、全体がなじむまでよく混ぜる。
- 空気を抜いて口を輪ゴムでとめる。
