プロが伝授 つけもの教室レシピ
孟宗の味噌漬
| 孟宗 | 200g（水煮または缶詰） |
|---|---|
| きゅうり | １本（約100g） |
| 塩（2％） | 6g（小さじ１強） |
| 味噌床 | 味噌…96g（大さじ5強） 酒粕…56g（大さじ3強） 砂糖…56g（大さじ6強） みりん…32g（大さじ2弱） 合計…240g |
手順
- 孟宗は、適当な大きさに切る。
- きゅうりは、分量外の塩で板ずりし、水洗いして、上下を切り落とし、孟宗と同じ位の大きさの斜め切りにする。
- 切った孟宗ときゅうりをビニール袋に入れ、塩をふる。
- ビニール袋に味噌床をあわせる。
- キッチンペーパーなどで軽く水気をきり、味噌床に加え、良く混ぜる。
- 冷蔵庫に保管して下さい。
- 翌日から食べられます。
